西八王子駅徒歩3分！八王子ラーメン屈指の名店「中華そば 吾衛門」刻み玉ねぎ×魚介豚骨スープ＆とろけるチャーシューの絶品一杯を徹底レポート

JR中央線「西八王子駅」北口から徒歩3分の好立地に店を構える、八王子ラーメン屈指の行列店「中華そば 吾衛門（ごえもん）」をご紹介します！

八王子のソウルフードである「八王子ラーメン」を語る上で外せない名店。豚骨と魚介の旨みが凝縮された極上スープ、シャキシャキの刻み玉ねぎ、とろける自家製チャーシューなど、地元ファンから遠方のラーメン通までを魅了する一杯の見どころや店舗概要をお届けします。

中華そば 吾衛門とは？

「中華そば 吾衛門」は、西八王子駅北口の商店街一角にある人気の八王子ラーメン専門店です。

開店直後から連日多くのファンが行列を作り、スープがなくなり次第終了となる人気ぶり。長年地元で親しまれながら、八王子ラーメンを代表する名店として各種メディアやランキングでも常に上位に名を連ねています。

見どころ：黄金比の魚介豚骨スープ＆甘み引き立つ刻み玉ねぎ！

シンプルながらも計算し尽くされた一杯に、職人のこだわりが凝縮されています。

• 旨みが重なる魚介豚骨醤油スープ：丁寧に炊き上げた豚骨ダシに、煮干しや節系などの魚介の風味をバランスよくブレンド。表面を覆う香ばしいラードがスープの熱を閉じ込め、最後の一滴まで芳醇な香りと深いコクが続きます。
• 計算されたシャキシャキ刻み玉ねぎ：八王子ラーメンの象徴である玉ねぎは、季節によって産地を厳選し、スープの温度で最も甘みが引き立つよう細かく刻まれています。辛味がなく、爽やかな清涼感と優しい甘みがスープと絶妙に調和します。
• 歯切れの良い中細ストレート麺＆とろけるチャーシュー：低加水の中細麺はパツンとした心地よい歯ごたえで、スープと玉ねぎをしっかりと持ち上げます。じっくり煮込まれたチャーシューは、箸で崩れるほど柔らかくジューシーな仕上がりです。

常連に大人気！「玉ねぎ多め」＆味染み細切りメンマ

券売機で「玉ねぎ多め」をチョイスするのがファンの定番。たっぷりの玉ねぎがスープに溶け込むことで、まろやかさが一段とアップします。また、しっかりとした醤油のコクとコリコリとした食感が心地よい細切りメンマも、一杯の完成度をぐっと高めています。

店舗概要